ヌードルメーカー 蕎麦失敗

今回は2.6mm平麺で作ってみました。
うどんの製麺の際、水を少し多めにするとモチモチ感がアップしたので、蕎麦でも少し多め（粉500gに対して200ccくらい）にしたところ、生地が柔らかくなり過ぎて、麺がもろくなり、茹でたら短く切れてしまいました。

生地がやわらかくなると、麺を押し出す際の圧力が弱まり、切れやすくなるものと思われます。
小麦粉の吸水力によって水分量は変わると思いますが、説明書にある通りコネ終わりでそぼろ状になっているのが良いみたいです。指で強くつまむとくっつくぐらい。