自家製肉まん

年末年始の買出し中、息子が「食べたいー」と、カゴに肉まんを入れてきた。

市販の肉まんはたいしておいしくないのと、ちょうど使いたい豚の挽肉と強力粉が家にあるので、

「家でもっとおいしいの作ってあげるから、これは買うのやめよう。」

作ったことはなかったが、たぶん作れるでしょう。ということで、本日は肉まん作り。

最初に干し椎茸を３コ、キクラゲをそれぞれ水につけておく。

強力粉２５０ｇ、砂糖小さじ１．５、塩小さじ４分の１、ドライイーイースト小さじ１をボウルに入れ、１４０ｃｃの水を３回に分けて入れながら、箸で混ぜる。
だまになってきたら手でこねて、ひとまとまりになったら、油大さじ１を加えて、適当にコネまくり、気が済んだら丸めて濡れ布巾を被せて１時間放置する。

その間にタネを作る。

・豚挽き肉２５０グラム
・長ネギ１本分を１センチ角くらいに切る
・キクラゲ、干し椎茸も７ミリ角くらいの大きさに切る。
・紹興酒・醤油・オイスターソース・しょうがの絞り汁、片栗粉を大さじ１
・椎茸の戻し汁を大さじ２、ごま油小さじ１、味の素少々

以上を混ぜ合わせる。

まな板に打ち粉をして、生地を棒状に伸ばして８等分し、丸めてから麺棒で中心が
厚くなるように円形に伸ばしていく。

８分の１のタネを中心に起き、巾着を包むように端を中心に集めてねじる。

後は蒸し器で１２，３分蒸してできあがり。

初めて作りましたが、中華街で買うような肉まん（買ったことないですけど）で、びっくりするほど美味しかった。息子はうまいうまいと３個も食べました。
市販の肉まんを買うことはないと思います。