ということで、例によって自宅で再現する。ネットで探すといくつかありますが、
味を再現するのに欠かせないものが抜けています。
それは、ニンニクです。
分量は味を思い出しながら適当に書いてます。目安なので好みで調節してください。
材料
水：３００ｃｃ
和風顆粒だし：小さじ1/2
白ワイン：大さじ２
酢：大さじ１
しょうゆ：大さじ５
しょうが：１かけら
にんにく：1/2かけら
たまねぎ：大１個
豚肉：薄切り３００ｇ
うまみ調味料・塩：少々
作り方
鍋に水を３００ｃｃと和風顆粒だし（本だしなど）を入れる。
水が沸騰してきたら、玉ねぎ１個をざく切りにしたものを入れる。
玉ねぎに火が通ってきたら、薄切り豚肉を入れ、白ワインと酢を入れる
さらにしょうがの絞り汁、にんにくはすりおろして入れ、最後に醤油を入れる。
塩分がちょうどよくなる感じまで煮詰めてできあがり。
ご飯に乗せて、ゴマを少々。
酢は肉をやわらかくし、味を引き締めます。
白ワインは甘くないもので、酸味が強ければ、酢の加減も必要でしょう。
豚肉はバラ肉が良いと思いますが、バラ肉ほど柔らかくなりませんが、
脂身があればモモ肉や肩ロースでもおいしいです。
鍋ひとつでできるので、簡単ですな。本日はもも肉。
改良版はこっちです
