塩麹鶏の唐揚げ

昨年末、奥さんの実家で、塩麹なるものにつけた鶏肉の唐揚げを食しました。

なんでも最近流行っているのだとか。「にがり」「エゴマ」などと同じ、何かの情報番組で
取り上げられたものかな？

結構いい味でした。

麹菌に塩を入れたものに鶏肉をつけて少しおいて発酵させ、それを唐揚げにするのだとか。

色々なものに使えるそうですが、鶏肉が一番おいしいと紹介されていたようです。

今度やってみようかと思ったが、麹を買ってきて塩と水を混ぜて一週間寝かしたり
して作るらしい。