エビそのものを味わえる食べかたがお勧めです。
エビフライとかエビチリとかも、おいしいとは思いますが。
我が家の最近の定番は、茹でエビの握りとエビの味噌汁です。
まずエビを流水で解凍し、頭を落とします。
身の方は殻は取らずに、茹でた際に丸くならないよう、腹側の殻と身の間に竹串を刺し、
沸騰した湯に入れて２分程度茹でます。茹で汁は捨てずにそのまま味噌汁のダシにします。
落とした頭はミソが出やすいよう縦半分に割り、鍋で軽く乾煎りしてから先ほどの茹で汁を入れ、
沸騰したら火を止めて味噌を溶きます。エビから素晴らしいダシが出て、おいしい味噌汁ができます。
7００ｃｃに１０匹分くらいで十分です。味噌はダシの入っていないもので、入れすぎないことです。
味が少し物足りなければ、ほんの一つまみくらい顆粒だしを加えます。刻んだネギを好みで入れます。
茹でた身は、殻を剥いて（簡単に剥けます）腹側から開きます。薄いピンク色で綺麗です。
殻は電子レンジで３分（６００W）、水蒸気を飛ばしてさらに３分でカラカラになるので、
ミルで粉砕し、ふりかけにします。
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