ズワイガニは釜茹なので、そのまま食べられるのですが、オリーブオイルとニンニクで焼いて、
ブランデーでフランベすると最高な香りです。
そして食べにくい腹側と細い足の部分は面倒ですが、身を取り出して身だけパスタソースへ。
殻はまだ捨てません。殻をオリーブオイルで軽く炒めて再度ブランデーでフランベし、
さらにバーナーで炙ったところへ水を入れて、蟹の香りとエキスを煮出します。
その煮汁をパスタソースへ追加。確か三國シェフがテレビでやってた方式。
出来上がったパスタはとても美味しかった。
肉はホットプレートで焼きながら食べました。
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