薄力粉（国産）：200g
超強力粉（ゆめちから）：250g
水：144cc
塩：3.2g
中力粉がないので、ゆめちからと薄力粉をボウルで混合。
塩は水に溶いておき、上部蓋のスリットから注ぎます。
１分以上かけて少しずつ入れるのがポイントだそうです。
まずは粉を投入。コネ時間は標準５分で、１分単位で５～９分まで変更でき、長いほどコシが出ます。今回は６分にしてみました。
左がコネはじめで、右がコネ終わり。どう見ても水回しが終わっただけのような状態なのですが、これで終わりなのです。コネが終わると内部のスクリューが逆回転になり…
出てきたーっ！
奥様が打ち粉をかけて、私が麺を捌きながら適当な長さで切ります。
前面からどんどん麺が押し出されてきます。750キロの高圧で押し出すことによって、一気にコネ作業を行い、同時に裁断まで行ってしまいます。
圧力を感知しているのか、空になると何回か逆回転して、残っている生地を最後まで押し出してくれます。
それでも少しは残るので、ひとまとめにして延ばし包丁で麺にします。
8分茹でて水にさらすと…
完全なるうどんです。こんなに短時間でできるとは…。
いつもの自家製讃岐うどんの出汁をかけて出来上がり。
表面はつるっとしていてコシが強い麺です。手打ちうどんっぽい仕上がり。
いつもうどんは２、３口くらいしか食べないのですが、手作りしたうどんは美味しく感じられ、ふつうに一人前食べました。
麺も出汁も手作り。うどん屋さんです。
製麺機の部品は分解して丸洗い可能です。なかなかの優れものです。
本日の昼はパスタで、夜は蕎麦を作ることになりそうです。
