うどん出汁がら昆布の佃煮

出汁に使った昆布が前回作成から約半年で、だいたい同じくらいの量が溜まりました。
前回とても上手く美味しくできたのですが、レシピを覚えていない。
やはりブログに書いておかないとダメだ。
出汁がら昆布：450g
水：300cc
醤油：大さじ8(120cc)
酒：大さじ5
砂糖：大さじ7
みりん：大さじ4
酢：大さじ3
ほんだし：小さじ1
全てを鍋に入れて沸騰してから25分中火、最後に10分弱火で煮て、後は箸でかき混ぜながら水分を飛ばして完成。

煮始め

完成

見た目は前回と同じようにできましたが、ちょっと硬いです。

酢が足りなかったかも、ということで上の分量は次回用に大さじ1増量で、弱火でじっくり煮た方がいいのかな。前回柔らかくできたのは偶然か。