第14回 食パンづくり

先週は実験だったので、今週は手堅く失敗のない食パンにしました。

北のパン職人の分量が足りない分については、ゆめちからを補充。

【材料】

北のパン職人	270g
ゆめちから	30g
牛乳	200cc
ドライイースト（カメリヤ）	2g
きび糖	20g
赤穂の塩	5.5g
カルピスバター	15g

午後10時から冷蔵庫にて一晩8時間ほど低温長時間発酵。

翌朝6時に取り出して、オーブンレンジの発酵機能で40℃40分。

その後80分庫内で放置し、余熱190℃で25分焼いて完成。