発酵10時間ほど経っていますが、少し縮んだようですが、生地の表面も綺麗でツヤがあります。イースト菌の発酵が抑制され、生地も熟成されたものと思われます。
このまま冷蔵庫で保管し、調理２時間前に出せば良い状態になるそうです。
買物の前に冷蔵庫から出して、２時間で帰れるだろうと思って出かけたのですが、帰ってきたのは３時間後。
生地は無事か！？
やべっ、ちょっと膨らみ過ぎてる。まぁ、ギリ大丈夫か。
さっそく生地を伸ばしてみると…。
前の小麦粉で作った時と、あんま変わらん！
おかしいなぁ、コネが足りなかったか？
いや、焼いてみたらコルニチョーネがぷっくり膨らんで、いい感じになるかもしれない。
見た目もほとんど変わんない！
生地の味はどうか。最高の小麦粉なので違いがわかるはずだ。何せ本場ナポリで最もよく使われている小麦粉なのだから。よし、食べてみよう。
うん、味も変わんないっす。
奥さんは前より美味しい気がすると言っていましたが、食べ比べたら違いがわかるかもしれませんが、私にはわかりませんでした。もちろん美味しいんですけどね。
こんな感じにしたいなぁ。来週は身内に振る舞う予定ですが、取りあえずは現状できる最善のものでご馳走します。
やっぱり真のナポリピッツァの味と香りと食感を実際に体感しないといけませんね。
