市販の肉まんはたいしておいしくないのと、ちょうど使いたい豚の挽肉と強力粉が家にあるので、
「家でもっとおいしいの作ってあげるから、これは買うのやめよう。」
作ったことはなかったが、たぶん作れるでしょう。ということで、本日は肉まん作り。
最初に干し椎茸を３コ、キクラゲをそれぞれ水につけておく。
強力粉２５０ｇ、砂糖小さじ１．５、塩小さじ４分の１、ドライイーイースト小さじ１をボウルに入れ、１４０ｃｃの水を３回に分けて入れながら、箸で混ぜる。
だまになってきたら手でこねて、ひとまとまりになったら、油大さじ１を加えて、適当にコネまくり、気が済んだら丸めて濡れ布巾を被せて１時間放置する。
その間にタネを作る。
・豚挽き肉２５０グラム
・長ネギ１本分を１センチ角くらいに切る
・キクラゲ、干し椎茸も７ミリ角くらいの大きさに切る。
・紹興酒・醤油・オイスターソース・しょうがの絞り汁、片栗粉を大さじ１
・椎茸の戻し汁を大さじ２、ごま油小さじ１、味の素少々
厚くなるように円形に伸ばしていく。
８分の１のタネを中心に起き、巾着を包むように端を中心に集めてねじる。
後は蒸し器で１２，３分蒸してできあがり。
初めて作りましたが、中華街で買うような肉まん（買ったことないですけど）で、びっくりするほど美味しかった。息子はうまいうまいと３個も食べました。
市販の肉まんを買うことはないと思います。
