付属のレシピ本では蕎麦粉：小麦粉＝２：８となっていました（ほぼうどんじゃん）が、４：６でやってみました。一般的な二八蕎麦は８：２だそうです。コネ時間は７分。
蕎麦粉（国産）：200g
超強力粉（ゆめちから）：300g水：180cc塩：6g
小麦粉が少ないと、グルテンが足りずに麺がブツブツに切れるらしいのですが、今回の分量ではそういうこともなく、しっかりとした麺が出てきました。ゆめちからが威力を発揮しているのかも。
カートリッジは1.6ミリ角麺です。
「おぉー蕎麦だー」
と、奥様と二人ではしゃいでしまいました。
蕎麦屋さんの手打ち蕎麦は、高くて量も少なめですが、自家製なら安く大量に食べられます。特に息子。
適度なコシもあり、
年末の年越し蕎麦も自家製で間違いなしです。
来週末はラーメンですかね。
