2015年2回目の真竹

今週も真竹を食べます。この時期しかない貴重な味覚なので…。

皮むきは半分に切って中身を取り出せば簡単です。

食べるサイズに細かく切って茹でます。糠ではなく、生米を入れて30分くらい茹でれば、アクもしっかり抜けて、さらに美味しいお粥もできてしまうという我が家流のやり方です。

先週は炒め物にしましたが、今週は300g分をメンマにしました。これが歯ざわり抜群で非常に美味しい。残りは明日の朝にタケノコご飯にします。