ラーメン作り

夏休みの最終日は、マルタンヤンマを探しに自転車で里山に繰り出し、帰ってから自家製担々麺を作りました。
数日前に製麺をして寝かせてある麺があるので、肉味噌とスープを作るだけ。

今回の麺はいままでで一番中華麺の風味が出ていました。
今までのラーメン作りで「かんすい」を入れるのに気を取られて、塩を入れ忘れてたかもしれないと思ったのですが、過去のブログを見ると忘れてはいない感じ。
いつもと何が違ったんだろう。寝かせる時間が長かったからかな？